食品向けアプリケーション
X 線 CT は、非破壊的な 3D イメージング技術です。 パン粉の油分やタンパク質の分布、気泡の分布など、食品の内部内容や微細構造を明らかにすることができます。 これらの特性は、食品の食感や口当たりに影響を与えますが、多くの場合、定義および制御が困難です。 X 線 CT は、手作業で行われていた一部の品質管理手順の自動化に役立っています。(Vidhya et al., (2017) J. Food. Process. Technol., 8(5), 1000673) X 線 CT は、これらのパラメーターを定量化し、品質管理手順を自動化するのに役立ちます。(種子、穀物、穀粒の分析については、Life Science生命科学のセクション を参照してください。)
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マイクロCTメニュー
どのような解析ができますか?
アプリケーション例:
- 肉の脂肪とタンパク質の分布分析
- パンおよびパン粉の気泡/ボイド分析
- コーティングの厚さと層間剥離の分析
- 塩粒分布解析
- 冷凍解凍工程分析
学習リソース
食品のCTデータ解析について詳しく学ぶには:
- 材料と生命科学のX線コンピュータ断層撮影ウェビナーシリーズ - データ解析
- X線コンピュータ断層撮影を用いた材料と生命科学のウェビナーシリーズ - 食品および医薬品の応用
- X線コンピュータ断層撮影を用いた材料と生命科学のウェビナーシリーズ - 4DおよびIn-situアタッチメント応用
X線マイクロCTについて詳しく学びたい方は
食品への応用例
研究や生産分野における課題にX線CTが利用できるかどうか、応用例をご覧ください。 *英語ページにも例がございます
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